冬瓜是夏季常見的瓜類蔬菜。

冬瓜丸子湯是澤瑞媽夏天特别愛做的菜，冬瓜維生素含量很高，有清熱去火的作用，搭配豬肉丸，營養更加豐富，而且湯鮮味美，清爽不膩。澤瑞媽覺得冬瓜丸子湯才是夏季吃肉肉的正确模式~~

很多人做丸子時候怕丸子散掉，會放一些澱粉起到粘合作用，其實隻要把肉餡攪打上勁，不用放澱粉、做出來的丸子也不會散，而且更Q彈。今天和大家分享的冬瓜丸子湯就沒有放一點澱粉，丸子嫩滑Q彈，鮮得眉毛掉下來哦！

——冬瓜丸子湯——

【食材】

主料：冬瓜600克、豬肉餡350克

輔料：香菜1把、雞蛋1個、蔥姜末、白胡椒粉1克、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、料酒1茶匙、食鹽适量、味精适量、香油2茶匙。

【做法】

步驟1、主要食材展示。

步驟2、豬肉餡中加入食鹽、蔥末、姜粉、胡椒粉、味精、料酒、充分攪拌均勻。

步驟3、加入調料充分攪拌均勻後，加入1茶匙生抽提味、1/3茶匙老抽調色、打入一個雞蛋繼續攪拌。加入雞蛋會使得丸子更嫩滑。

步驟4、攪拌至肉餡細膩粘稠，加入2茶匙香油再次用筷子順着同一個方向攪打上勁，攪拌到感覺有很大阻力即可。拌好的肉餡靜置幾分鐘，這是時候正好去處理一下冬瓜；

步驟5、冬瓜切皮去瓤，切成約半厘米的厚片，香菜切末備用.冬瓜不用太薄，太薄了容易煮爛。

步驟5、鍋中放水，水沸後放入切好的冬瓜片，改小火，保持湯面微沸。

步驟6、用手抓起一把肉餡，用手在虎口處擠出 個頭 均勻的丸子，感覺不順手的多擠幾次，多擠幾次丸子更圓更光滑，很容易就擠好。

步驟7、然後用小勺把擠好的丸子取下，放入鍋中，擠一個放一個，動作要快一些，直到把所有肉餡都做成丸子放入鍋中，整個放丸子的過程火不要大，一直保持微沸的狀态即可，中途可以用勺子輕輕推動冬瓜湯幾下，待所有的丸子都入鍋後，再轉中火

步驟8、全部下好丸子後，改中火燒沸，如果有浮沫就用湯勺把湯面上的沫子撇掉。

步驟9、等丸子全部飄起，冬瓜呈半透明狀，加入食鹽、少許味精、少許胡椒粉。

步驟10、最後加入香菜，淋入少許香油，一鍋有菜有肉冬瓜丸子湯就做好了。

出鍋啦！清爽的冬瓜，噴香Q彈的肉丸子，肉丸的味道沁入湯中，味道太鮮美了~~

小貼士：

1. 保持水微沸的狀态投入肉丸子，待所有的肉丸子全部入鍋中再轉中火，這樣做的目的是使所有的丸子同時成熟，而且口感鮮嫩。2. 丸子中的鹹味會有一小部分滲透到湯中，所以可以根據口味來決定是否再在湯裡加鹽。

3、肉餡一定要朝一個方向攪打充分攪拌上勁，這樣丸子才會Q彈，也不會散。

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