湖南手工濕米粉的做法?首先米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米,做出來的米粉才有韌性,不易斷,我來為大家科普一下關于湖南手工濕米粉的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
首先米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米,做出來的米粉才有韌性,不易斷。
然後陳年的早稻米可以到當地糧倉去采購,磨漿,要把陳年的早稻米用水泡制,當泡到米粒松軟時再用電磨将米打成漿。
接下來準備2個洗幹淨的碗,每個碗裡調入适量鹽,味精,生抽,然後把切碎的香蔥和香菜分别抓一把放入碗裡。
然後到時候熱鍋起油,把燒熱的油用鍋鏟舀一點出來澆在香菜上,每個碗裡澆入适量油。
打出來的漿如果太幹,需要加适量的水對米漿進行稀釋。米漿不能太幹,不能太稀。 接下來找一個扁平的不鏽鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤,不要太厚。
鍋内放水燒開,把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出。每片中間刷上油。切成自己中意寬度的條形就可以了。
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