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紅燒肉如何不老

知識 更新时间:2025-02-07 03:36:38

  掌握火候,注意配料即可使紅燒肉吃起來不老。

  紅燒肉做法如下:

  主料:五花肉。

  輔料:姜五片、草果一個、冰糖适量、八角八個。

  配料:鹽一茶匙、老抽三分之一湯匙、生抽适量、料酒一湯匙、味精适量。

  步驟:

  1、五花肉切麻将大小的塊,沖洗幹淨後,放一湯匙料酒,浸泡一小時,撈出來瀝幹;

  2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃;

  3、放入幹辣椒、草果、八角、姜,炒出香味;

  4、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻;

  5、放入開水,淹沒肉,轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽;

  6、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動;

  7、到湯汁均勻的裹在肉上,放味精即可。

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