豬脊骨指的是豬脊椎部位的骨頭，脊骨中含有大量的骨髓，烹煮時柔軟多汁的骨髓就會釋出，煨湯或者紅燒，我比較喜歡用豬脊骨來做，脊骨上的肉雖難沒有直排骨上的多，但是脊骨的肉要比直排上的嫩，是活肉，口感非常好。今天我們給大家介紹的這道菜是醬香豬脊骨，吃肉啃骨頭醬香濃郁、口感軟糯，下酒下飯都是非常好的。

超市買回豬脊骨，超市的豬脊骨價格便宜，還幫忙剁成小塊，我們回家後先将豬脊骨清洗幹淨後，放入清水中浸泡。大家做醬香脊骨的時候是不是很容易發黑？這是有竅門的，豬脊骨學會這樣做，自己就能吃一盤，酥爛脫骨口感軟糯，大家往下看，我們在下文中給大家解疑答惑的

具體的制作方法

食材：豬脊骨滿滿一盤

調料：姜片3-5片、八角1-2個、香葉1片、花椒粒适量、蒜片适量、大蔥适量、桂皮适量、芝麻醬1勺、豆瓣醬1勺、甜面醬1勺

第一步：豬脊骨清洗幹淨後，需要在清水中浸泡，泡出骨頭中的血水，期間需要換一下水，大約浸泡2個小時

第二步：焯水，去除肉腥味，豬脊骨冷水下鍋，放入姜片和料酒，大火煮沸

第三步：大火煮沸後，撇去煮出的浮沫，這樣我們二次清洗的時候更容易，多煮一下後将脊骨撈出

第四步：在清水出沖洗幹淨後，瀝幹水分待用

第五步：将所需要的調料都準備好，将芝麻醬、豆瓣醬、甜面醬放入小碗中，加入一勺色拉油後将這三種醬攪拌均勻

第六步：鍋中放入少量色拉油，放入姜片、八角、香葉、花椒粒、蒜片、大蔥、桂皮，炒出香味

第七步：之後放入我們剛剛調好的混合醬汁，這時要轉小火，免得将鍋中的醬汁炒糊，放入一點生抽調味，将醬汁炒出香味

第八步：放入豬脊骨入鍋，不斷翻炒，讓每塊豬脊骨都均勻的裹上醬汁，使其顔色紅潤

第九步：加入沒過豬脊骨的清水，大火煮沸

第十步：大火煮沸後，将豬脊骨連同湯汁一起放入高壓鍋中，高壓鍋上汽後，再煮10分鐘，醬香濃郁、口感軟糯的醬豬脊骨就做好了

将做好的豬脊骨從鍋中撈出，不要湯汁，放入盤中就可以開吃了，冷熱都蠻好吃的，鍋中剩下的湯汁，第二天放入幾個雞蛋、腐竹、香幹炖煮一下，也非常好吃哦

多說幾句：

大家看到這裡會問，為什麼沒有放鹽？現在的豆瓣醬都比較鹹，我們還加入了生抽的，鹹味夠了，大家在家做的時候，如果口味重的話，也可以适當加點食鹽、炒醬汁的時候一定要小火，大火容易糊，糊了就會發苦、最後不發黑的原因是，豬脊骨做的時候，親們愛添加老抽或者是醬油，這樣上色後，再一煮就容易發黑，另外豬脊骨要在清水中浸泡出血水，泡至發白，這樣才不會發黑。

貼秋膘除了牛肉還有它，酥爛脫骨特别香，簡單易學還美味，關鍵是價格便宜。豬脊骨學會這樣做，自己就能吃一盤，酥爛脫骨口感軟糯，關鍵有竅門

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