1、蝦仁洗淨後控幹水份,加入少許鹽腌10分鐘至入味。
2、将蛋清與蛋黃分離,留下蛋清備用。
3、鍋内放少許油,放入蝦仁炒一分鐘至熟。
4、将一半量的牛奶倒入盆中,加入澱粉、糖、鹽調味并混合均勻。
5、加入蛋清,将牛奶液與蛋清一起略打散。再将剩餘的牛奶倒入,一起攪打均勻。
6、鍋燒熱後,倒入油燒至四五成熱時,倒入牛奶蛋液。
7、朝一個方向不停翻炒至牛奶逐漸凝固成形。
8、加入蝦仁快速翻炒勻,即可關火盛盤。
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