做好的鱿魚絲隻需要清水沖洗即可,那麼鱿魚要怎麼處理,做成鱿魚絲呢?這裡總結了小妙招。
1、去掉鱿魚的黑皮:鱿魚的外表是有一層黑皮,這時鱿魚保護膜,從而具備一定的毒性,所以在處理的時候一定要去除掉,若是不去除,還會影響到菜品的顔色。鱿魚皮是很難剝除的,我們首先将鱿魚放入白醋水中浸泡着,三分鐘之後就可以将鱿魚放入清水中,在鱿魚背上劃上幾刀,随後用手捏住鱿魚的三角腦袋向下拉,那麼就可以很輕松的将外皮去除掉了。
2、揪下鱿魚的腦袋:我們在去除鱿魚外皮的時候,直接将它腦袋也去除了,同時會帶出鱿魚的内髒,我們直接用手指捏斷即可。
鱿魚的腦袋上的眼睛一定要去除,因為它含有很多墨汁,不去除就會使得菜肴變得黑黑的。
鱿魚觸角的吸盤上有“塑料圈”,所以需要将它去除,再将它的嘴巴剪除了,将它們處理幹淨,在這一步的時候一定要做好準備,因為鱿魚的墨汁很容易射出。
3、清理鱿魚的身體:這部分就比較好處理了,直接将鱿魚的軟骨抽出來,随後用剪刀将鱿魚的肚子剪開,直接沖洗即可。
4、切鱿魚:等鱿魚全部處理幹淨之後,就可以将它切成絲。
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