1、冷藏保鮮。溫度控制在零下3攝氏度即可冷藏保鮮。萬一不幸遇到斷電的情況,也可以用保鮮膜覆蓋在雞肉上,準備一些冰塊鋪在四周,也能起到保鮮的作用。短期保存雞肉,建議在扒掉内髒後,不要水洗,挂在背陽的通風處風幹,即可保鮮三天;或在保鮮盒裡倒上啤酒,或在保鮮盒中倒入黃酒+鹽,将雞肉浸沒在盒子中,放入冰箱冷藏。
2、冷凍保存。由于雞肉水分較多,容易發生變質。如果你需要長時間的保存,則建議先擦去雞肉表面的水分,剔去雞胸肉中的筋膜,用保鮮膜包裹雞肉,防止串味,再放置冰箱的冷凍室内。一般情況下可保鮮半年之久。
3、腌制處理。這是最傳統的儲存雞肉的方式。可以在雞肉上塗抹上适量的食用鹽,起到殺菌消毒入味的作用,但塗抹的食用鹽不宜過多但也不能過少,适量即可。如果氣溫較高或個人口味偏重的話,建議可以額外多放置一些。腌制半天後再曬幹即可。
4、真空處理。将雞肉處理後,擦去雞肉表面的水分,切忌不要切塊。使用真空機将雞肉放入袋中抽空保存,隻需放在陰涼背光的地方就可短期保存。
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