薏苡：成長中的我

薏苡仁，俗稱“薏仁米”“藥王米”“回回米”“六谷米”等，薏米的營養、藥用價值極高，被譽為“世界禾本科植物之王”，自古以來就是中國食藥皆佳的“糧藥”之一。今天我們就來唠一唠薏仁米的故事。

傳說：“禹母吞薏苡而生禹”

薏苡是中國最早馴化的作物之一。浙江河姆渡遺址出土過大量薏苡種子。據甲骨文文字披露，薏苡生産貫穿夏商時代，由此推斷其在中國出現的時間可能更早。《史記·夏本紀》第二卷注：“（禹母）修己見流星貫昴，又吞神珠薏苡，胸坼而生禹。”王充《論衡·奇怪篇》也說，“禹母吞薏苡而生禹。”這個傳說雖不可信，但至少可以說明漢代時食用薏苡已非常普遍，人們将其視為夏族的圖騰植物。

大禹：原來關于我的傳說不隻治水

貴州：

全國70%的薏仁米都被我承包了！

貴州省薏仁米栽培具有數千年曆史，自古以來都是薏仁米傳統種植主産區，全省薏仁米種植主要區域位于黔西南州，輻射帶動周邊安順市、六盤水市等地種植。2016年全省薏仁米種植面積達70多萬畝，平均畝産300公斤，總産量21萬噸，種植面積、總産量居全國第1位，占全國薏仁米種植面積及總産量的70%以上。全國薏仁企業90%以上在貴州，其中有19家注冊資金逾千萬元，全省有薏仁米加工企業（包括作坊）将近400家，企業年加工量40萬噸,占全國市場份額的80%以上，年綜合産值近50億元。經過近十年的發展，貴州省黔西南州興仁縣已經成為東南亞地區最大的薏仁米種植、加工、銷售的集散地。

作為貴州人的你，有沒有覺得很驕傲呢

強筋健脾、祛濕清肺

養生“糧藥”是也

《本草綱目》等醫籍記載，薏米具有強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺等功效，《神農本草經》謂其有“主筋急痙攣、不可屈伸、風濕痹，久服輕身、益氣之作用”，中國衛生部1987年10月已将薏米列入第一批藥食兼用名單。

薏仁米性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經，具有利水滲濕、清肺熱、健脾胃等作用，是一種既有豐富營養又有藥理作用的藥食兩用資源，在傳統的中藥中就作為一種利尿劑、抗炎藥物、抗癌藥物、鎮痛劑和營養物。薏仁米可以減少患例如心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、肥胖症和一些癌症的發病概率。

随着近年來對于薏仁米的深入研究，發現薏仁米中含有大量脂肪酸包括棕榈酸、硬脂酸、油酸、亞油酸等，其中含有的多糖具有DPPH自由基清除能力和脂質抗氧化能力。薏仁米組分已被證實具有降血糖、提高免疫力等作用。

更重要的是，

薏米既能美容養顔還能減肥！

經常食用薏仁米能使皮膚光嫩，還可以消除粉刺、雀斑、皮膚粗糙等問題。此外，從薏仁米中提取的薏仁米油、薏苡素、薏仁米三脂等成分對減肥有一定作用。而且薏仁米還能促進新陳代謝，利水消腫。

想減肥嗎？來碗薏米粥喝一喝

Huang等通過對大鼠試驗得知，薏仁米油可以減少大鼠體内的脂肪組織，還可以降低膽固醇。Sung等研究表明，從薏仁米中提取的物質可以抑制大鼠肥胖。黃秀蘭等通過對動物進行實驗表明，從薏仁米中提取的物質應用于化妝品符合國家相關标準要求，并且符合化妝品的衛生規範要求，表明薏仁米在化妝品中能廣泛應用。

除了薏仁米，還能吃什麼？

除傳統銷售的薏仁米精米産品以外，目前市場已研發出薏仁米（黃金薏仁米、糯薏仁米、珍珠米、薏仁玄米）、薏仁烤芙、薏仁豆沙粑、薏仁面條、薏仁爆米花（薏仁茶伴侶）、薏仁粉、薏仁精油、薏仁化妝品、薏仁酒、薏仁椒、薏仁茶、薏仁餅幹等等。

薏米餅幹：快到碗裡來！

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圖片來源于網絡（侵删緻歉）

科普了這麼多，

其實精華都藏在這本書裡了

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薏仁米産業藍皮書

中國薏仁米産業發展報告No.1（2017）

主編 李發耀 石明 秦禮康

ISBN 978-7-5201-1221-5

89.00元/2017年 8月

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