近日

農業農村部農産品質量安全中心公布了

2022年第二批全國名特優新農産品名錄

377個産品符合收集登錄要求

正式納入“全國名特優新農産品”名錄

并核發全國名特優新農産品證書

其中，江門市3個農産品入選

分别是

大鳌慈姑

台山麻黃雞

恩平濑粉

本次，江門又有農産品

入選全國名特優新農産品名錄

不僅是對我市優質農産品的肯定

也進一步彰顯了

江門作為粵港澳大灣區

重要“米袋子”、“菜籃子”

和“海鮮鋪子”的重要地位

接下來

一起來認識它們吧

大鳌慈姑

大鳌慈姑主要産地是新會區大鳌鎮，生産規模133公頃，素有“水中闆栗”之稱，是冬季時令蔬菜。大鳌慈姑個頭圓潤飽滿，肉質白且口感較松，無苦味，内含豐富澱粉、蛋白質、粗纖維、維生素，具有清熱、解毒等功效。

大鳌慈姑肉質白且較松。圖源：江門文旅

據了解，大鳌鎮一年四季氣候溫和，雨量充沛，光、溫、水、熱資源豐富，土壤以沖積水稻土為主，灌溉用水為無任何工業污染的西江水。正是由于大鳌鎮光照充足、土壤肥沃的獨特自然生态環境，令大鳌慈姑具有細膩香甜、有栗香味等感官品質特征；具有蛋白質、澱粉和可溶性糖含量豐富、粗纖維含量适中的營養品質特征；具有全國名特優新農産品的獨特營養品質特征。

近年，大鳌鎮打響了綠色食品品牌，令大鳌慈姑、大鳌蓮藕等農産品深受歡迎，美名遠播，一收獲上市就吸引了本地及來自廣州、中山、珠海等地的客商前來大量購買，供不應求。

台山麻黃雞

在台山，麻黃雞養殖正走進越來越多農戶家中，大江鎮、三合鎮、端芬鎮、深井鎮養殖優勢區域和各具特色的專業養殖鎮初步形成，麻黃雞已然成為農民緻富的“金鳳凰”。

陳方歡 攝

據統計，台山市麻黃雞年存欄630.93萬隻，年出欄2196.55萬隻，種雞養殖規模約90萬套，年産麻黃雞苗達8000萬隻，鮮雞蛋4584.5噸，胚胎蛋年供應1100萬枚以上，占全國市場份額17.17%，年屠宰量為1170萬隻，鮮雞肉2722.9噸，規模優勢顯著。

陳方歡 攝

恩平濑粉

恩平濑粉表面光滑，粗細均勻、無粘連、色澤均勻，煮後不糊湯、不粘條，入口韌、爽、滑，吃起來有韌性，是極具特色的恩平美食。

傳統濑粉晾曬。徐衛良攝

恩平濑粉的制作順序分别為洗米、舂米、煮粉頭，最後一道工藝—壓濑粉，是将粉槽架于沸水鍋上，兩頭墊以長凳，把搓好的粉團置于槽孔，塞上木塞，然後将木杠一端穿入粉槽和榨孔中，一端用力往下擠逼，木孔中就“濑”出又長又韌又爽又滑的粉條，故名為“濑粉”。

古法制作濑粉，從選料到制作，工序頗為複雜，且必須合數戶之人力始能制作，是中秋節這一天的主食及中秋節送給親朋的禮物，因此濑粉在恩平還有“禮粉”這樣一個稱呼。

恩平濑粉。梁少華 攝

吃時用開水燙過，其口感米香味濃郁，軟韌度适中，并且一定要有好湯搭配，恩平濑粉的上湯中，又以馳名的蓮藕大骨為最佳，還有老鴨乸蓮藕濑粉、豬手老火湯濑粉、叉燒濑粉、狗仔鴨老火湯濑粉等。

多年來，恩平市堅持以“鄉村旅遊 濑粉宣傳”相結合，連續多年舉辦恩平濑粉美食文化節，吸引了大批外地遊客前來品嘗。

@江門街坊

為家鄉特産點贊

來源：江門日報（記者/畢松傑 通訊員/梁美琪）、江門文旅

責任編輯：伍詩璐

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