1、将豆腐切成小塊,放在白布中間;
2、用白布把豆腐包上,包緊一些,并整理邊角;
3、将包好的豆腐放在木闆上,整齊碼好;
4、在碼好的豆腐上面壓上木闆再加重物,壓一整夜後,豆腐裡的水分已經榨幹,取出;
5、準備一個紙箱,裡面鋪上幹淨玉米葉,若沒有玉米葉,用幹淨的稻草;
6、把豆腐整齊地碼在葉子上,按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完,然後放在貯藏室裡等豆腐發酵;
7、豆腐長毛即發酵成功。
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