炸花生米，第一步不是先放油！教你正确做法，又香又脆，久放不皮

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『炸花生米，第一步不是先放油！教你正确做法，又香又脆，久放不皮！』

花生米是很常見的一種食材，很多人都愛吃。過去在農村，外婆每年都要種2畝地的花生，立秋後花生就成熟了，挖出來放在院子裡曬幹，剝掉花生殼，就能得到一蛇皮袋的花生米，夠一家人吃上一年。

花生米的營養價值很高，富含蛋白質、維生素、礦物質等，能夠促進生長發育、延緩衰老、增強記憶力等，所以在農村，花生米也被叫做“長生果”。

花生米有很多種吃法，可以打豆漿，也可以做炖菜，但最簡單最好吃的做法，肯定是油炸。

油炸花生米，是喝酒之人最愛的下酒菜，也是休閑時的零食，香脆可口，回味無窮。油炸花生米做法簡單，但很多人做得卻不好吃，口感不酥脆，還容易炸糊。多數人的做法，都是油燒熱後倒入花生米，這樣做是大錯！

花生米比較幹燥，如果直接用熱油炸的話，是很容易糊的，所以第一步不是直接用油炸。今天我和大家分享一下炸花生米的技巧，多做一步，花生米更香更酥脆，久放不皮。

【炸花生米】

準備幹花生米、食用油、白酒、食鹽或白糖。

【做法】

1、做油炸花生米，選對花生米很關鍵。花生米有2種，一種是紅皮的，一種是白皮的。

紅皮顆粒小，白皮顆粒大，油炸後口感更飽滿，更酥脆，我喜歡用白皮花生，當然你用紅皮花生也是可以的，方法都一樣。

2、很多人都是直接把花生米倒進油裡炸，這是不對的。花生米看着幹淨，其實也有很多的灰塵，直接炸不衛生，而且容易炸糊，所以應該用清水沖洗一下，然後放在清水裡浸泡5分鐘，讓花生吸收一些水分，下鍋後高溫下水分蒸發，花生米的口感更酥脆。

3、泡好後，撈出花生米瀝幹水分，如果等不及，可以把花生米倒在廚房紙巾上，吸幹水分。

4、很多人炸花生米，都是先放油，燒熱後倒入花生米，如果掌握不好油溫，花生米是很容易炸糊的，正确做法是先放花生米，再倒入油，開小火炸。

5、當油溫升高後，用鏟子不斷地翻炒，讓花生米受熱均勻，熟得更快，也不容易糊。炒一會兒，花生米出現噼裡啪啦的爆裂聲，聲音由弱變強，再由強變弱，就馬上關火。夾一顆花生米嘗嘗，如果裡面都變黃了，說明炒好了。花生米熱的時候不脆，放涼後就變酥脆了。

6、炒好的花生米盛出，趁熱淋入适量高度白酒攪拌均勻，酒精蒸發可以帶走花生米多餘的水分，口感更酥脆。

7、放涼後根據個人口味加入食鹽或白糖拌勻，香脆可口的油炸花生米就做好了。

炸花生米這樣做，不容易糊，口感酥脆，放1周都不會皮，當下酒菜或小零食都很不錯。炸花生米除了直接吃，還能用來制作很多美食，比如宮保雞丁、酸辣粉等，如果口感不酥脆，會直接影響飯菜的口感，現在大家學會炸花生米的方法了嗎？

【花生米酥脆的技巧】

①花生米不能直接下鍋炸，要先用清水浸泡一下，讓花生米吸收一些水分，油炸時水分蒸發，花生米就更酥脆。

②花生米炸好後，趁熱淋入适量高度白酒，花生米的口感也會又香又脆。

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