1、面團要揉滋潤:和好的面團要多揉一會兒,讓面團出筋,這樣擀的時候容易擀薄。
2、面片要擀薄:大家都知道薄脆,就是因為其薄而出名。所以一定要盡量讓薄脆片擀薄了,這樣炸的時候就會很容易。
3、中間切一刀:炸的面片因為在高溫作用下會膨脹,要将面片先在中間切一至二刀,不切斷,這樣炸的時候,不至于膨脹太厲害。
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