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豬肝粉不能和什麼一起吃

知識 更新时间:2025-01-24 08:27:34

  豬肝粉不能和富含維生素C的食物、花菜、鹌鹑肉、野雞等一起吃。

  富含維生素C的食物如辣椒、紅棗、青菜、猕猴桃等,豬肝不能和富含維C的食物同吃時因為維生素C容易被金屬離子破壞,而豬肝中富含礦物質,如銅、鐵,容易讓維生素C脫氫而失去維生素的生理活性,降低營養價值,所以豬肝不能和富含維C的食物同食。

  花菜中含有較多纖維素,這些纖維素可以與豬肝中的鐵、銅等礦物質形成金屬螯合物,從而降低人體對豬肝中礦質元素的吸收,損失營養。

  豬肝與鹌鹑肉混合烹調,其各自所含的酶及其他生物營養家、微量元素之間可能發生複雜的化學反應(酶加熱到一定溫度後失活),幹擾微量元素(如鐵、銅)的代謝,影響某些酶的形成與激活,或破壞一些必需的維生索,産生一些不利于人體健康的物質,引起不良的生理效應,産生色素沉着。

  野雞味酸微寒,能補中益氣.止瀉痢,除消渴;豬肝性溫,胃甘苦,它們性味有溫寒之别。如二者同煮食,将不利于身體健康,甚至引起不良的生理效應。

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