1、190克面粉、10克奶粉、100克咖啡、20克糖、混合成團蓋住醒發30分鐘左右。
2、3克酵母、1克糖加一點點咖啡化開,20克面粉混合一下,加入醒發好的面團,太幹不好揉就一點點的加水,一般都是用手沾水打濕一點,然後揉面,這樣一邊感受一邊加。
3、一直揉揉揉,揉的面團切個小劑子看切面沒氣泡即可,不管有無氣泡時間不能揉太長,控制在30分鐘左右,然後切成小劑子整形。
4、在溫暖的環境發酵,冬天可以放在溫水上方隔水發酵,發至兩倍大即可,冷水上鍋蒸,大火燒開火後再中小火蒸15分鐘,關火焖5分鐘完成。味道口感不錯,甜度咖啡味都合适。
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