你有多不以為然,它就有多珍貴。
時代的節奏變快,我們為了實現好好生活的這個“理想”每天走路快得像陣風,連吃一頓早餐都很倉促。既然是這樣,那就更該對“早飯到底吃什麼”這個問題進行思考。
是它!我們的李大叔煎包
小編今天給大家帶來一個“包君滿意”的回答,來替你解決這個“時代難題”。
李大叔煎包,這名字就像李大叔自己一樣簡單樸實。雖然這家餐鋪沒有特地去弄門牌,但是李大叔說了,他不需要這樣做,因為他家的食物本身就算作最硬核的招牌。
每天早晨,附近的居民大多會在他家買煎包,有的一買就買了十幾年,以至于有些孩子從兩三歲一直到上了大學,早上吃的都是他家的煎包。當然,因為買的人多,所以每早至少也要排上半個小時的隊。
這家煎包有着如此熱度,究竟是有什麼獨到之處呢?
獨門秘籍
據老闆自己所說,開店的這幾十年以來,他一直堅持對原食材的把關。
做煎包的面
用來做煎包的面,是用老酵頭發酵的。而這個老酵頭的做法也并不複雜,就是将前一天剩下的面用溫水浸泡,第二天,就可以派上用場。
而它的存在,使得面團松軟且有力,這樣做出來的煎包,自然口感極佳。
餡的制作
對于煎包的餡料,李大叔也有自己的想法。他根據多年的經驗,将七成的五花肉和三成的前夾肉混合,這樣經過高溫煎制,五花肉的油汁漸漸滲出,融入餡料。在吃的時候,就會覺得香氣四溢,好吃得讓人不想停下來!
火候
在煎制包子的時候,李大叔選用的是煤球。據他所說,用煤球可以很好地去控制火候,且溫度分布均勻,包子的熟度也就大緻相當。
當然,煎制時的火大多都是文火,雖然慢,但是這樣做出來的包子口感比較酥,且能保留食物本來的味道。
在品嘗這樣皮薄酥軟煎包的同時,配上一碗有味的辣糊湯也是一個極好的選擇。
隻要點一碗辣糊湯,就能無限“續碗”,直到你撐!
一口煎包咬下去,能品嘗到面的焦熟味和餡的油汁,再經咀嚼,它的香味由淡至濃,在嘴裡蔓延。這個時候,喝上一口辣糊湯,湯的濃稠混合着千張和海帶的些許辣味,内心真的是會得到極大的滿足。
那些飄着各種早餐香氣,聚着欣喜愉悅的清晨啊,處在21世紀的你,也一樣應該擁有。
店名:李大叔煎包
地址:合肥市環城公園北路與拱辰街交口 拱辰街菜市場内100米
交通:合肥市可乘坐109、117、137路公交車至阜陽路橋站下
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