1、大米淘洗幹淨,加入适量的水,放入一小匙油拌勻,浸泡一小時。
2、臘鴨腿放入鍋中,加入适量的水,大火燒開後煮約10分鐘。
3、煮好的臘鴨腿撈出洗淨瀝幹,斬成塊;臘腸切片,生姜切絲。
4、在砂煲的底部先刷上一層油。
5、将泡好的大米倒進煲中,水的用量比平時煮飯稍微少一點點。
6、蓋上鍋蓋,中火,煮開後轉成小火。
7、用筷子或勺子攪拌幾下,以防糊底。
8、待水差不多收幹的時候,均勻鋪上臘鴨塊與臘腸,放入姜絲。
9、用勺子沿着鍋邊均勻地澆上一匙油。
10、蓋上鍋蓋,最小火,每隔一兩分鐘要将砂煲轉動一下,使砂煲底部的每個地方都能均勻受熱,不要一直加熱一個地方,那樣會糊底。
11、大約15分鐘後關火,不要揭蓋,再焖約5分鐘。
12、西蘭花掰成小朵,洗淨,放入沸水中,焯燙一分鐘,撈出。
13、将燙好的西蘭花擺入煲好的飯上,食用時可再淋入自己喜歡的醬汁。
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