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大腸炖豆腐的家常做法

美食 更新时间:2024-08-25 19:15:31

  1、豆腐(北)250克,豬大腸250克。輔料:油菜心100克,胡蘿蔔25克。調料:醬油3克,鹽3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,豬油(煉制)20克,香油2克,辣椒油2克。

  2、将熟豬肥腸切成馬蹄塊,放入沸水鍋内焯一下撈出,瀝幹水分;

  3、豆腐切成長為4厘米的菱形塊,用沸水焯一下;

  4、油菜心洗淨,劈成單葉;

  5、蔥、姜切成末;

  6、蒜切片;

  7、胡蘿蔔去皮,切成小菱形片;

  8、将鍋置于旺火上,放入豬油燒熱,用蔥末、姜末、蒜片炝鍋;

  9、鍋内放入豬肥腸塊、胡蘿蔔煸炒,添入高湯500克,加入醬油、精鹽、料酒、花椒,再放入豆腐,燒開後轉用中火炖15分鐘;

  10、放入油菜心、味精、紅油(辣椒油),再炖3分鐘,淋上香油即可。

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