國慶長假結束，追尋了詩和遠方，生活終究回歸日常。在重慶這綿延的陰雨天，誰不想來一盅溫暖直抵心窩的純正土雞湯？

　　秉持“僅以此生獻給雞”的弓雖昌旗下“雞湯小館”山頂道國賓城二店新張，專業煲湯，還原小時候那種熟悉的純正雞湯味道，16款雞湯供選，每日輪番更新4款，常來常新。

　　不用麻煩的配料，不用惆怅買不到地道純土雞，讓你在這快節奏的時代，也能喝到慢炖4小時的純正土雞湯。作為一罐講究的土雞湯，雞的質量直接決定湯的口感和味道，“弓雖昌”家的湯不添加任何味精雞精，卻依然鮮得讓人恨不得把舌頭都吞進肚子，秘訣就在于原材料。炖湯的純正土雞，生活在遠在開縣、璧山各3000畝的青山綠水裡，放養一年以上，純糧喂養，在市場上拿錢也買不到。

　　除了原料，要想炖出一鍋好湯，炖湯器具也不容忽視。弓雖昌精選有兩千多年的曆史，山西平定窯定制的無釉砂罐炖湯，不僅能夠保持原汁原味，且鉛、鉻溶出量為零，健康安全。

　　有了好的原料跟炖鍋，還需要百分百講究的炖法，4小時小火慢炖，原汁原味！他們在南橋寺有400多平米的中央廚房，統一炖湯，砂罐一字排開，幾百個一起炖煮，場面相當氣派。營養師根據季節和時令，挑選與土雞搭配的食材。将土雞宰殺洗盡，飛水後放入砂罐，加入适量的水、老姜和鹽，大火燒開後，轉小火慢炖4個小時，讓營養和味道都得到充分釋放。營養師解釋道，土雞現殺現炖不炒制，除去血水隻飛一道水就原湯下鍋，口感更純粹，營養成分也不會流失。

　　原味雞湯，味道醇香，滿屋飄香。湯色明黃鮮亮，不混湯，口感鮮香不膩，雞肉入口緊實軟糯，讓你喝了一盅絕對想第二盅；白果肚子雞湯，是每個家庭都經常炖的品種，湯汁濃郁，入口便是媽媽的味道；花膠雞湯，花膠和雞肉交錯之口感，鮮美無比，美容養顔，沒得哪個小姐姐願意錯過。竹荪雞湯、天麻雞湯、墨魚雞湯、闆栗雞湯……輪番更新的品種，滿足每一位挑剔的食客。

　　“雞湯小館”的熱菜系比普通家常菜館豐盛太多。“弓雖昌焖燒雞”的招牌菜“涼拌魚”，在這裡也能吃到。薄得可透光的魚片，在沸水中汆熟并迅速冷卻，是保證魚片鮮嫩口感的關鍵，足見大廚功力；再是特制佐料紅油辣椒、花椒粉，色澤紅亮，麻辣濃香，魚片肉質鮮嫩，吸收了打底黃瓜片的清香，巴适得很。

　　拌蹄花，蹄口感軟爛有韌性，入口即化，拌上香辣佐料——爽！

　　獨家泡椒雞血，拯救疲乏無力的胃口；風肉芋兒、小燒白，乃是白飯殺手，一眨眼就幹掉一碗；各種燒菜燒羊雜、混燒牛腩牛筋、黃豆燒肥腸、冰糖燒排骨……道道菜都是親切的家常美味；簡單鴨蛋加各色豆子一點化，也就褪去凡胎，位列仙班。

　　就這樣，一盅純正土雞湯，一碟銷魂魚片，素菜若幹，簡單清爽的一餐，勝卻人間無數。

　　消費指南：人均40元左右

　　地址：渝北區新溉大道16号山頂道國賓城11号樓（公交車站旁）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!