1、用水泡:新鮮的蕨菜在保存的時候可以将其置于清水中浸泡,這樣保存的蕨菜的新鮮度也比較高,不會出現太多的營養物質的流失,但是蕨菜在浸泡的時候浸泡的時間裡面最好是要經常的換水,也可以将新鮮的蕨菜置于比較幹燥潮濕的地方,将其曬幹之後進行保存,這樣都是可以将蕨菜保存的時間比較就一點的,而且還可以保留蕨菜的口感。
2、草木灰水:在平時處理蕨菜的時候可以将其和草木灰水一起置于鍋中進行悶煮一段時間之後,這樣保存的蕨菜的時間也會比較長一點,草木灰水的濃度要比較低一點,而且在烹煮的時候最好是選擇用大火進行悶煮,等處理好之後,關火,讓其沸騰一段時間之後在進行處理。
3、等将蕨菜置于草木灰水中燙煮至葉面開始翻卷的時候,即可将其撈出置于清水中清洗幹淨,在處理的時候水流一起要流動,處理好之後将其置于一旁瀝幹淨水分之後放置在比較幹燥透風的地方進行晾幹處理。
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