1、保持食品幹燥。曬幹、風幹、烤幹、烘幹都可減少食品中水分,食品密封保存是防止黃梅天空氣環境中水分被食品吸收的好方法,用幹石灰吸潮的“傳統方法”對防止香菇、木耳、花生、紅棗和其他食品黴變是最經濟實惠的。
2、低溫保存。黴菌在低溫條件下繁殖速度會減慢,所以可以把食品放到冰箱裡去。由于冰箱是一種特殊的“幹燥箱”,故而既有保持低溫,又有幹燥的雙重作用。
3、通風。保持米、面粉等食品儲存處的通風也可大幅度降低黴菌産毒的數量。
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