茄子蒸熟後掉色是正常的現象,是可以吃的,以下為蒸茄子的做法:
材料:茄子500克,油、鹽、雞精、水适量,辣椒醬、白糖、醋1湯匙,老抽2湯匙,生抽3湯匙。
1、茄子洗淨後切成一段段的條狀,每一段都不要切到底,切好後泡在鹽水裡;
2、在碗裡加入生抽、老抽、白糖、辣椒醬混合一起調制醬料;
3、把茄子瀝幹水分,放到盤子裡,倒入調好的醬料,然後放進鍋裡蒸熟;
4、蒸熟後加入油、醋、鹽、雞精調勻即可。
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