如何制止餐飲浪費?合理備料避免因為原材料損壞造成的浪費包括進料量的測算,庫房管理(明确标注進貨時間,先進先出)對即将過保質期或者無法保存的原料急推、特推,我來為大家講解一下關于如何制止餐飲浪費?跟着小編一起來看一看吧!
合理備料。避免因為原材料損壞造成的浪費。包括進料量的測算,庫房管理(明确标注進貨時間,先進先出)。對即将過保質期或者無法保存的原料急推、特推。
利用好下腳料。研發能把下腳料利用的菜品,不能入菜的用于員工餐。
控制好調料。标準投放,避免浪費。
掌握好口味。不能因為不好吃,導緻客人不吃而造成浪費。一些做不好的菜,堅決從菜單上拿掉。對于一些重口味的菜品,要适當分級。比如辣的菜品,可以分重辣,微辣等,不能因為過于辣導緻吃不下去浪費。
合理投量。推出小份菜,半份菜。
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