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蘇式月餅皮的配方

知識 更新时间:2025-02-04 10:03:15

  油皮材料:中筋面粉兩杯,豬油二分一杯,水二分之一杯;油酥材料:低筋面粉一杯半,豬油二分之一杯;餡料:紅豆沙700公克;蘇式月餅的制作方法:将油皮、油酥材料各自揉成團狀,并分為20等份,餡料均分為20個小球,每份約35公克;每一份油皮揉圓後壓平,包入一個油酥,收口捏緊,用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌餅狀,卷起放平,再杆一次,成長條狀,卷起後放正,最後再杆一次,即可杆壓成一張圓皮;油酥皮包入一份餡料,收口向下稍壓成扁平狀,再将餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案,即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

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