冰凍帶魚的做法如下:
一、食材:帶魚,蔥、生抽、黃酒、鹽、糖、辣椒。
二、具體步驟:
1、帶魚不要太大,先将帶魚挂起,把帶魚表面吹幹;
2、将帶魚切成兩寸長,将帶魚放入鍋中高溫油炸,用一個笊籬蓋住帶魚;
3、炸好帶魚後鍋裡留出一些油,放入辣椒、花椒、八角炒出香味,然後放入蔥姜蒜,放入帶魚,大量料酒,适量醬油,微量醋和兩勺糖,加水至沒過魚面,炖到湯汁收盡即可。
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