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豆漿可以和蒸雞蛋一起食用嗎

知識 更新时间:2025-02-05 12:11:36

  生雞蛋清中含有一種粘液性蛋白,在與雞蛋混合的過程中,豆漿中所含的胰蛋白酶抑制物會使胰蛋白酶和粘液性蛋白相結合,生成複合蛋白。這種複合蛋白不易被人體分解、吸收。

  雞蛋中蛋白部分含有的抗生物素蛋白與蛋黃部分中的生物素結合,生成一種無法被人體吸收利用的新物質。研究證明,用豆漿沖雞蛋的吃法不僅不能提高營養價值,反而在一定程度上降低了豆漿和雞蛋中原有的營養成分。所以不建議一起吃。

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