面條比例是根據你的面的情況去調整的,如果面太幹了或者太濕了都會導緻這種情況的産生,現在的壓面機都會有這個說明的,現在市場上機械的全自動面條機都有這個比例,可以設置,智能化的,很方便。
另外面條會斷,也可能不是面條機的問題,而是面團的問題,揉面的筋道不夠,可以加鹽和堿水,可以加雞蛋,增加高筋面粉的比例。
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