雞蛋不是越大越好，養雞場大媽：記住這幾點，蛋清緊實特新鮮
雞蛋是我們生活中最常見的食材，雞蛋的營養豐富、價格相比于肉類來說要便宜很多，所以很多人家的廚房裡什麼時候也少不了要儲備幾斤雞蛋，一日三餐，每餐也幾乎都能用到雞蛋，比如說早餐的煮雞蛋、午餐炒雞蛋、晚餐蒸雞蛋羹，既營養又簡單。
經常買雞蛋的朋友不難發現，雞蛋有紅皮和白皮之分，有人說紅皮雞蛋更有營養，還有人說白皮雞蛋更有營養，其實蛋殼的顔色和雞的品種有關系，但營養上幾乎沒有什麼差别，所以買雞蛋的時候不需要糾結蛋皮的顔色。
還有些朋友在買雞蛋的時候會糾結雞蛋的大小，其實，雞蛋的大小和營養價值關系也不大。買雞蛋的時候，最主要的是要挑選新鮮的雞蛋。相信很多朋友在生活中都買到過不新鮮的雞蛋，這種雞蛋大多放置時間都比較長了，雞蛋的蛋清不緊實，打入碗中就會散成一片，口感也非常差。
前幾天和一位養雞場的大媽聊天，請教了一些挑選雞蛋的技巧，受益匪淺，原來挑選雞蛋這麼簡單，學會幾個小妙招，再也不怕買到的雞蛋不新鮮了。
一、搖晃雞蛋法
把雞蛋輕輕地握在手中，然後輕輕晃動雞蛋，新鮮的雞蛋聽不到任何聲音，也感覺不到裡面的蛋清晃動。如果雞蛋中有水聲或者震動聲，則表明蛋清已經散了，雞蛋不夠新鮮，這個方法相對來說比較簡單、容易操作。
二、借光觀察法
取一顆雞蛋，兩個手指捏起來，放在太陽光下照射，觀察蛋黃的輪廓，新鮮的雞蛋蛋黃呈橘黃色、透明狀，而且顔色很均勻，反之，陳蛋的蛋清則比較渾濁，還會有一些小黑點。如果光線不好的時候，我們也可以借助手機的手電筒功能來觀察。
三、觀察雞蛋表面
很多人都喜歡購買表皮光亮的雞蛋，很多時候，這種表皮光亮的雞蛋都是經過處理的。新鮮的雞蛋表面會附着一層霜狀的粉末，還會稍微有一些粗糙感，用手一摸就能感覺到；陳蛋的表面沒有這層粉末，而且還會有一些油膩的感覺。
如果是購買包裝的雞蛋，一定要注意觀察生産日期，新鮮的雞蛋在常溫下可以保存10-15天左右，如果超過這個時間，雞蛋就不夠新鮮，口感也會差很多。
以上就是小編為大家總結的挑選雞蛋技巧，你學會了嗎？下次買雞蛋的時候可以試試這樣挑雞蛋哦！
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