tft每日頭條

 > 知識

 > 為什麼戚風蛋糕總是開裂

為什麼戚風蛋糕總是開裂

知識 更新时间:2024-12-19 14:25:05

  戚風蛋糕烘烤時,表面逐漸形成裂痕,主要原因有三點:

  蛋黃糊水量少,稠度大,烘烤時面糊太幹,缺水導緻開裂,解決方法應配比适當,使蛋黃糊呈順滑狀态。攪拌面糊時間過長,用力過大,導緻出筋,烘烤時造成開裂,解決方法應将面糊攪拌至順滑。烘烤溫度過高,時間過長,水分快速流失導緻開裂,解決方法應依據配方并熟悉烤箱表現,把握正确的溫度和時間。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved