一、主料:
澄粉150克、面粉15克、黃瓜1根。
二、輔料:
食鹽适量、蒜5瓣、香油适量、辣椒油适量、花椒油适量、白芝麻适量、陳醋适量。
三、做法及步驟:
1、将150克澄粉倒入盆内,加入15克面粉,再邊加清水邊用筷子攪拌2分鐘成流水狀面糊;
2、取一個幹淨的碟子,舀一勺面糊倒入盤子内,用手晃一下,使面糊均勻的鋪在盤底;
3、鍋内放水用大火燒開,将盛了面糊的碟子放入鍋内,大火蒸2分鐘即可成型;
4、涼皮成型後,取出來放冷水中冷卻30秒;
5、将揭下來的涼皮表面刷一層香油,依次放入碟子内;
6、依次将所有的涼皮做完後,把涼皮用刀切條;
7、黃瓜切絲,蒜瓣剁碎,放入适量辣椒油、花椒油,與切好的涼皮放在一起;
8、倒入适量陳醋,灑少許熟白芝麻,放少許鹽調味,攪拌均勻即可食用。
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