驢肉火燒起源于保定,保定的驢肉火燒也是最正宗的驢肉火燒。驢肉火燒是一種華北地區極為流行的傳統小吃。廣泛流傳于冀中平原,鹵好的驢肉伴着老湯汁加入酥脆的火燒裡面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定,驢肉火燒經過勤勞的河北人民不斷地發展和推廣,終于使驢肉火燒聞名大江南北。在華北地區的大街小巷随處可見驢肉火燒的店鋪,完全融入了當地居民的生活之中。
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