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鮮豬肚腌制方法

美食更新时间:2025-02-27 21:46:40

　　1、把豬肚洗淨、去除豬肚上面油脂。油脂可以用刀片去刮幹淨，然後加入食用鹽，澱粉用手去抓，持續10分鐘後，加入姜片、紹酒、蔥、陳皮腌制30分鐘即可。

　　2、大蔥洗淨切段；生姜洗淨，部分去皮拍松，部分切末備用；将豬肚反複用清水洗淨；青、紅辣椒洗淨切絲；

　　3、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗幹淨，除去油脂；

　　4、洗淨鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮；

　　5、約1小時後取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲；

　　6、将精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末即可。

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