制作魚鳔膠的步驟如下:
1、選取質地比較好、大一點的幹透的黃魚鳔備用;
2、泡發:将選好的魚鳔放在清水裡泡,待發軟後,用剪子剪成盡可能小的小塊,繼續泡24小時;
3、鍋蒸。待等鳔體變成爛軟,通體發白時,從水裡撈出,攢幹水份放在盤子裡,放到高壓鍋裡蒸約三、四十分鐘,取一塊用牙咬,感覺糯軟、粘牙即可。
4、砸膠:将膠取出,立即放入蒜臼中長時間地搗,搗的時間越長鳔越碎越好,這樣出膠率高。如果膠較幹,可添加适量的開水,繼續搗;
5、熬制:将打好的膠取出,放在紗布上,包好。用鐵鍋燒開水,用鐵碗放在鍋中放适量的開水,将紗布放在鐵碗中,一邊泡一邊擠壓,可反複進行,直至膠液全部滲透到碗中;
6、晾曬:将碗中的膠液倒入大而平的器具中,膠液會在器具底部凝結成較薄的凍狀物,過一段時間揭開,撕成小塊,放在通風處晾曬,直至水分全部揮發,膠體幹而硬,即可放在密閉的器具中儲存,以備使用。
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