蹄花湯重慶正宗做法-tft每日頭條

蹄花湯重慶正宗做法

生活更新时间:2025-01-09 16:00:12

最近天氣逐漸變涼，得吃點熱乎的東西，内暖才是王道，物理是輔助！所以推薦大家做這道菜，蹄花湯！特别适合當下這個季節

蹄花湯湯鮮肉美，加入芸豆軟糯綿密，特别适合老人小孩，滋補富含蛋白質對身體也好~

但是你知道蹄花湯怎麼煲才軟爛嗎？今天就讓我教教大家吧！

蹄花湯重慶正宗做法（川渝特色滋補蹄花湯必備）1

首先就是要挑一個上好的豬蹄，選豬蹄的時候最好選前蹄，“前蹄後膀”前蹄的皮要多一點更好吃，膀上面的肉更多一些，所以選前蹄煲蹄花富含的膠原蛋白更多，肉更嫩氣

選的時候要選帶筋的，有筋的煲出來才是靈魂！要注意有一些商家是把筋去了的，去筋了的豬蹄上面有刀劃過的口子，要注意！

蹄花湯重慶正宗做法（川渝特色滋補蹄花湯必備）2

做的話準備的材料也不是特别複雜，準備蔥姜、芸豆即可，原湯化原食才是靈魂，略微去個腥就可以了，這樣煲出來的才更鮮美！

芸豆要提前一個晚上泡發好，泡來爆開就差不多了，最好用大的芸豆，這樣還可以吃吃豆子

芸豆炖融了也不錯，湯喝起來沙沙的，還會結一層膜！這個超級好吃！

如果想把芸豆煲融可以用小豆子，或者把芸豆泡發以後，把它的皮剝了也不錯！

蹄花湯重慶正宗做法（川渝特色滋補蹄花湯必備）3

鍋中放入豬蹄、蔥、姜用熱水焯一遍，去掉多餘的血水、順便去腥，焯好以後撈出用冷水清洗一下

最後把豬蹄放入砂鍋中，加入清水，中火先煲1-2小時，湯變成微白色以後倒入芸豆繼續煲，芸豆變軟的時候開小火慢煲，等豬蹄筋煲軟，湯變成乳白色就差不多了

蹄花湯重慶正宗做法（川渝特色滋補蹄花湯必備）4

豬蹄煲好了一般用筷子一夾就軟了，蹄筋也是哦~吃到時候可以再撒一把蔥花，湯會更鮮美

最後還要來一個蘸碟才是完美！蘸碟準備青椒、小米椒、鹽、蚝油、花椒油、醋、醬油、蒜、糖就可以了，這個樣子調出來的蘸碟很清爽，軟嫩的肥肉往裡面蘸簡直不要太入味！順便還可以解膩

蹄花湯重慶正宗做法（川渝特色滋補蹄花湯必備）5

天冷了，來一碗豬蹄湯暖暖身子吧！

我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活

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