1、主料:雞腿4個、幹香菇6朵、幹片耳15克。
2、輔料:生姜6克、料酒20毫升、黑胡椒醬30毫升、生抽15毫升、老抽6毫升、精鹽2克、香蔥1根、麻辣鮮1克、食用油30毫升。
3、做法:
(1)準備好各式食材。
(2)香菇和片耳,沖洗浮塵後加冷水浸泡。
(3)解凍好的雞腿,劃3刀,加姜絲,料灑和麻辣鮮,拌勻後腌制30分鐘。
(4)泡發好的香菇和片耳洗淨備用。
(5)鍋中注入食用油,五成熱的時候,下腌好的雞腿煎制。
(6)煎制兩黃焦黃。
(7)沿鍋邊淋入料酒,去腥氣。
(8)加入香菇,片耳,略翻炒。
(9)加熱水沒過食材,再加入生抽。
(10)加入老抽。
(11)大火燒開轉中小火焖約20分鐘。
(12)加黑胡椒醬。
(13)加精鹽調味。
(14)撒入蔥段、轉大火收汁。
(15)收汁到醬汁濃厚時關火,出鍋即可享用。
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