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鹿肉怎麼吃

美食更新时间:2024-12-26 03:13:03

用料：鹿肉300g、澱粉1小勺、小蔥白3根、姜5片、花椒大把、花雕1勺、冰糖2粒、紅燒汁2勺、蚝油1小勺。

1、鹿肉切大厚片，泡冷水，30分鐘以上，去除血水。

2、蔥切段，姜切片。

3、泡好水的鹿肉中放入一勺澱粉，抓勻。

4、冷水中，加入花雕，兩片姜，滑入鹿肉，大火燒開後，撈去浮沫。

5、撈出的鹿肉控幹水分，備用鍋内一點底油，下花椒，小火炒，炒至花椒變黑後撈出。

6、花椒油中，下蔥姜，小火煸香。

7、下鹿肉，轉大火，炒出肉香。

8、倒入紅燒汁，放入冰糖，炒到均勻。

9、倒入開水，沒過肉，大火燒開後，轉小火，炖大概30分鐘倒入蚝油，大火收汁即可。

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