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豬肺的做法大全

美食更新时间:2025-01-06 13:38:56

　　1、做法一。材料：川貝母10克，帶氣管豬肺1副，蛋清2個，白胡椒0.3克，鹽、醬油适量。做法：将川貝母及白胡椒共研為細末，取雞蛋清将二味藥未調勻成糊狀。把糊全部灌入洗淨的豬肺氣管中，然後用線繩結紮管口，置入鋁鍋或砂鍋内，加水适量，用小火煮熟，吃時加少許細鹽、醬油調味。

　　2、做法二。材料：豬肺500克，蘿蔔500克，杏仁15克。做法：把豬肺洗淨後切成小方塊，蘿蔔切成5厘米厚一塊，與杏仁一起加水煮熟，放少許鹽即可食用。

　　3、做法三。材料：海蜇頭200克，火腿25克，豬肺50克，大蔥2克，姜2克，鹽3克，味精1克，料酒10克。做法：将海蜇頭撕去衣膜，洗淨，放入沸水鍋中燙10分鐘，使其酥軟，撈出放入清水中漂洗幹淨。将火腿改刀成馬牙塊，加入料酒，上籠蒸酥爛。豬肺用清水灌拍，抽去肺内氣管筋絡（應保持完整），放入沸水鍋中氽一下，撈出洗淨，裝入沙鍋，放入蔥段、姜片、料酒、雞湯（150克）。用小火炖3-4小時，使其酥爛。将海蜇頭下沸水略燙，再用沸雞湯淘過一次，撈出連同火腿一起放入沙鍋内，炖至開鍋。加入精鹽、味精略炖即可。

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