1、将鲷魚肉洗淨切小片,闆豆腐切小塊,放在一旁備用。
2、将鲷魚片加入所有腌料腌約15分鐘後,均勻沾裹上薄薄一層地瓜粉備用。
3、熱油鍋,油溫熱至約一百六攝氏度時放入闆豆腐塊,并炸至上色,撈出瀝油,再放鲷魚片炸至上色,撈出瀝油備用。
4、另熱一鍋,倒入一大匙油,放入蒜末、姜末爆香後,加入蔥段炒香,再加入鲷魚片、豆腐塊、肉臊鹵汁與所有調味料燒煮入味即可完成。
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