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這一站去開封

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去過開封嗎？每次去開封，必吃的美食是什麼？歡迎在評論區留言。

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/ 羊雙腸 /

開封湯館衆多，但羊雙腸算是比較另類的。據說好這口兒的欲罷不能，不好這口兒的唯恐避之不及。來吃飯的大多是老食客，甚至還有專門從鄭州開車過來的，隔三岔五就要來喝上一碗解解饞。

羊雙腸在外地不多見，是開封的特色小吃。熬制一鍋湯大概需要一百多斤的羊大腸、羊小腸等。大火咕咕嘟嘟煮上幾個小時，待湯面上有一層薄薄的油脂時，湯就煮好了。羊腸軟香綿口，湯頭香而不膩，餘味醇厚。

店名：西門鄭羊雙腸

地址：

消費：人均10元

/ 羊肉胡辣湯 /

在河南，每個城市做出來的胡辣湯都有屬于自己的味道。北舞渡胡辣湯講究骨香肉香湯濃、逍遙鎮胡辣湯湯料複雜味道辛辣，但不管是哪種做法，都有一票吃貨追随，今天咱們去嘗嘗開封的羊肉胡辣湯。

一碗胡辣湯配上一個雞蛋布袋，這是當地人吃早餐的标配。和大多數胡辣湯比起來，這裡的胡辣湯相對要稀一些。呲溜一口，鹹香的湯汁中微微有一點胡椒的辣，裹滿湯汁的粉條爽滑可口。一碗下肚，沒有火燒心的感覺。

店名：李小記羊肉胡辣湯

消費：胡辣湯4元/碗、雞蛋布袋4元/個

/ 雞血湯 /

說起雞血湯，老吃家都知道這是開封的特色小吃，在開封大街小巷随處可見。位于自由路的這家雞血湯店，據說已經開了三十多年，有些食客更是從小追着吃到大。

雞血外面裹了一層雞湯油油潤潤的，入口彈嫩鮮香；雞酥肉經過熱湯的沖泡，表面綿軟裡面香滑軟爛，嚼起來肉質也不柴；雞胗入味不失嚼勁，三兩口下了肚心滿意足。

店名：開封孫記雞血湯老店

消費：人均5-25元

/ 開封老式米線 /

位于開封西環路附近的這家小店雖然剛開沒幾年，在附近卻小有名氣。大多食客都是沖着店内的米線來的，都說這裡做的是老式傳統米線，能吃出久違的老味道。

米線和各種配料在鍋中煮熟，放在澆了雞丁鹵湯的砂鍋中，再放上炸好的豆腐丁，澆上一勺雞丁鹵，就可以開吃咯。湯頭濃郁鮮香，和常見的粗米線口感比起來，這種細米線吃起來更軟滑一些，軟硬适中不失嚼勁。

店名：榮知味米線

消費：人均25元

/ 醬牛肉 /

沙家醬牛肉家傳三代，在開封頗有名氣。店主李大姐回憶還沒有鼓樓夜市時，姥姥就推着小推車賣醬牛肉了。把牛肉用刀切成薄薄的片，再來幾口小酒，幸福感滿滿。

傳統醬牛肉除了五香和醬香兩種口味外，店主還研發出了南味醬牛肉，色澤比五香醬牛肉重一些，吃到嘴裡有點甜甜的。肥瘦相間還帶着點筋，往熱燒餅裡一夾，那滋味……

店名：開封鼓樓沙家醬牛肉

地址：

/ 開封拉面 /

不同于蘭州拉面講究一清二白三紅四綠，開封拉面重在澆頭。冬瓜、木耳、黃花菜等做成湯鹵澆在面條上，鹹香的口感很有北方特色。不知道的吃貨，猛一看還以為是撈面條。

拿起筷子一拌，就感受到了面條的韌勁。拌好的面條均勻的裹上了一層湯汁，泛着油潤的光。呲溜一口，面條爽滑有嚼勁，比起常吃的蘭州拉面，口感上要更有咬頭一些。鹵汁鹹香可口，呼噜呼噜大口下肚實在過瘾。

店名：胖嫂拉面

地址：

消費：小碗11元、大碗12元

/ 麻辣羊蹄 /

開封西司夜市，全長不過隻有八九百米的一條街。夜幕剛剛降臨，夜市上就開始熱鬧了。張大姐的攤位也在這條街上，賣的是麻辣羊蹄，到現在已經幹了二十多年。

誘人的紅湯裡，羊蹄浸泡其中泛着油潤的光。排隊的食客剛拿到手，就迫不及待的咬了下去。羊蹄香辣鮮爽，入口滑嫩不膩、辣而不燥，尤其蹄筋部分被鹵的很軟糯，輕輕一扯就和骨頭分離。

店名：大妮麻辣羊蹄

地址：

消費：羊蹄30元/斤

/ 黃焖魚 /

對于大多數吃貨而言，來到開封逛吃夜市才是重點。西司夜市的街上熙熙攘攘，各種叫賣聲不絕于耳。其中一聲“黃焖魚嘞——”，聲音高亢嘹亮，精氣神兒十足，大多吃貨也是被這韻味十足的叫賣聲吸引前往。

黃焖魚香酥軟爛的口感取決于食材的選擇。這種被開封人稱為鯉莫歐的小魚，其實是一種野生小雜魚，學名叫麥穗魚。經過汁液的浸潤，變得香酥滑口，湯鮮味厚，餘味中還透着絲絲的胡椒辣，回味無窮。

店名：張二黃焖魚

地址：

消費：小份20元/碗、大份30元/碗

本文為香香美食原創，轉載請聯系後台授權

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