二鍋頭酒是北京白酒的旗幟，哪個北京的爺們兒沒有喝過它呢？

二鍋頭酒其實是一種工藝，從名字上就可以看出是第二鍋燒制的“鍋頭”酒，這二鍋的酒比一鍋和三鍋的酒裡的低沸點物質成分要少，一鍋三鍋的酒味比較雜，二鍋的酒醇正、無異味、酒體更為純淨好喝。

第一個用二鍋頭取名的酒廠是紅星酒廠，也是北京二鍋頭酒的引路者。

其實改革以前，城裡各區和郊區縣，都有自己的二鍋頭酒廠，改革之後，有很多的酒廠相繼退出了釀酒行業。

而順義為代表的牛欄山，則憑借較強的實力和進取的精神，不斷的進步發展，漸漸的與紅星比肩，之後在國内的知名度，甚至超越了紅星。

不久前在一個帖子看到在争論，紅星和牛欄山誰更好喝的問題，其實我自身也比較好奇，于是就拿這個問題去為難為難我北京的行内朋友，他這位“行家”是這麼說的：“不在同一層次，沒什麼可比性。”

因為這話沒聽懂，于是讓他仔細講講，他就給我分析了紅星與牛欄山的區别：

一、品牌導向不同

如果說紅星二鍋頭是“根正苗紅”，那麼牛欄山可以稱之為“緊跟時代”。

紅星二鍋頭一直走得是“守正”的路子，堅持純糧固态釀制，幾十年如一日，不改“讓老百姓喝得起的純糧酒”初心。

而牛欄山則是走得“創新”的路子，剛開始的時候各方面也是朝着紅星看齊的，但是後來為了迎合市場推出了固液法白酒，還出了濃香型酒，能及時順應時代發展這點做的尤為好。

二、酒體風味不同

紅星二鍋頭現在賣得最好的核心産品就是“綠棒子”，“一杯二鍋頭，嗆得眼淚流”，真的名不虛傳，夠勁兒。

牛欄上的核心産品是“白牛二”，酒感偏舒順，更适口。

但是兩個酒也有一個共同點，那就是做老百姓喝得起的酒。

很多酒友覺得牛欄山不好，但是在牛欄山的價位裡，比它好喝的價格高，比它便宜的口感不行，這也是盡管他是固液法白酒，卻依舊暢銷的原因之一。

不過還是建議大家，若是預算充足的話，最好還是選擇純糧酒來喝。像這兩款酒價格也相對平價，酒質也很不錯。

木台厚道酒

喜歡醬酒的酒友可以考慮這款，不止産地在醬酒的核心醬圈，釀制負責人也是非常出名的馮小甯老師，因為酒質好，在當地還有“小茅台”的稱号。

有酒友知道馮小甯嗎？她在醬圈非常出名，師承茅台老廠長李興發，與季克良是同門師兄妹，曾在茅台廠裡30餘年。

這款酒受她的影響比較深，釀制方式采用的是與茅台廠相同的工藝，傳統的大曲坤沙“12987”工藝，原料也是選用的當地紅櫻子高粱，這種高粱皮厚，耐蒸煮和發酵，是釀制坤沙酒的好原料。

用它釀出的酒風味也更好，此酒釀好後還會再陳放5年，酒體的陳感比較好，長時間的存放，低沸點雜質，也揮發得更為完全，因而酒體的香醇感和豐滿度都很不錯，餘味也持久悠長。

叙府大曲

四川宜賓的叙府酒大家都喝過嗎？其低端酒裡的玻璃瓶叙府大曲和白瓷瓶叙府大曲都很不錯，性價比都比較高。

相對來說玻璃瓶的要更受大家的歡迎，此酒屬于多糧濃香的風格，香氣比較馥郁，協調得也很不錯，沒有低端酒普遍存在的酸酯不協調感。

酒感偏綿甜，中段有一點苦感但是不太明顯，收口微有點急促，但整體的表現不錯。

說到最後：由于我一直追問我朋友的個人想法，他最後說道，在他這位老北京人的心目中，無論是傳統還是風味，紅星的比重在心中總是更偏向一些。當然這也是他個人的想法，大家覺得呢？

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