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酥魚怎麼做

美食更新时间:2024-11-24 22:05:42

　　1、主料：鲫魚500克。調料：姜50克、大蒜（白皮）50克、桂皮2克、茴香粉2克、料酒3克、醬油75克、醋75克、香油75克、白砂糖100克、大蔥250克。

　　2、将鲫魚刮洗幹淨；

　　3、大蔥洗淨切段；姜、蒜洗淨切片備用；

　　4、将鍋底裡墊上一層竹墊，先将鲫魚放在竹墊上整齊排列（頭朝外、肚朝上，側放），把各種香料均勻地鋪放一層在魚身上，再放一層魚，再放一層調料，就這樣直至把魚和調料放完；

　　5、加黃酒、醬油、米醋、白糖、鮮湯、然後蓋上鍋蓋，使其盡量密封；

　　6、用大火燒沸後，轉用小火焖燒五小時；

　　7、待魚骨酥爛時，淋上麻油，用大火收稠鹵汁，然後離火冷卻，待結凍後再小心取出裝盤。

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