山西甜點糖棗做:
原料:
面粉38、5千克、白糖22、5千克、糖饧27、5千克、香油21千克、堿面200克、桂花0.5千克。
和面材料:
面粉37千克、糖饧20千克、香油5千克、堿面200克。
制作:
1、将面粉圍成圓形池,把糖饧、香油、堿用開水沖開,加入拌勻,用走棰擀成1、3厘米厚的薄片,再用刀拉成1、3厘米寬的條。然後切成1、3厘米方圓的小塊,入香油鍋中火炸成黃紅色即可。
2、另将白糖、糖饧、桂花少加水水鍋熬成糖汁,然後把炸好的圓球滾入,倒在案上與過篩的白糖拌勻,上面發白即成。
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