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玫瑰奶凍卷步驟

美食更新时间:2025-01-31 14:55:07

　　1、主料：純牛奶150克、淡奶油60克、玫瑰花瓣3克、火龍果汁50克。

　　2、輔料：吉利丁片2片、糖适量。

　　3、做法。

　　（1）幹玫瑰花瓣洗淨。

　　（2）用廚房紙吸幹水分。

　　（3）把玫瑰花和200克淡奶油一起放入鍋裡。

　　（4）小火煮開後晾涼，冰箱冷藏一晚，讓奶油吸收玫瑰的香味。

　　（5）火龍果榨汁過濾，隻要汁，千萬不要有籽。

　　（6）吉利丁片提前20分鐘用冰水泡軟。

　　（7）把冷藏的淡奶油取60克，放入鍋裡，倒入純牛奶和适量的糖，煮到70度左右。

　　（8）将熱奶液70g倒入火龍果汁中，加入一片泡軟的吉利丁片。

　　（9）攪拌到吉利丁片融化。熱奶和火龍果汁混合後溫度在50度左右。剛剛好融化吉利丁片。

　　（10）倒入模具中，倒五分滿，冰箱冷藏約1小時，讓其凝固。

　　（11）剩餘的奶液溫度在50度左右，放入一片吉利丁片，攪拌到吉利丁片完全融化。

　　（12）倒在模具的上部，然後冰箱冷藏2小時以上。

　　（13）冷藏凝固後就可以脫模了。

　　（14）這裡特别提示，火龍果汁裡面千萬不要有籽，否則籽沉澱就很難看啦。

　　（15）凝固後脫模即可，有玫瑰香味的玫瑰奶凍。

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