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什錦豆腐澇怎麼做

美食 更新时间:2024-06-30 11:44:12

  1、食材:嫩豆花、澱粉、芹菜、大頭菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒。

  2、大頭菜切小丁,芹菜切末。

  3、50G的澱粉做四大碗。

  4、将澱粉用水調成水澱粉,稀稠适中,兌水的時候剛好沒過澱粉即可。

  5、鍋中燒四碗水,水開後緩緩倒入水澱粉,要緩緩倒,邊倒邊攪,否則就要結成塊狀影響口感,待燒開冒泡。

  6、用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片。

  7、将削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中,待再次燒開即可。

  8、取一碗倒入适量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精,另取一淨鍋加水煮熟粉絲。

  9、舀入豆花澱粉糊入碗,裝大概六、七分滿,再放入适量煮好的粉絲。

  10、撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可。

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