1、燒熱一些蔥姜水,備用。
2、鮑魚從殼中取出,去除内髒,刷去裙邊的黑色,剪去一端的硬頭,用蔥姜水洗去粘液後,切花刀。
3、雞湯中加蚝油、番茄醬、料酒、火腿,将火腿煮爛後,濾除渣子。
4、将鮑魚放入湯汁中,在砂鍋中小火煮五分鐘左右。時間根據鮑魚個頭大小酌情增減。
5、煮好的鮑魚撈出,放在盛好的米飯上。
6、調少許水澱粉,混入煮好的湯汁中,煮至粘稠,盛出澆在鮑魚和米飯上即可。
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