水煮魚的肉片需要用油炸。好處如下:
1、油炸後會使魚肉片味道更鮮美,肉質更嫩;
2、用油炸過後還可以去掉腥味。
水煮魚的做法:
1、買來鯉魚,切成魚片;
2、魚片上漿,即鹽,味精,蔥,姜,酒,胡椒,等;
3、少許水燒開,放入魚片燙熟8成即可,立即撈出,裝品鍋,水不要;
4、将大量油燒熱後加幹紅辣椒和花椒若幹,待油鍋中辣椒顔色略微變黑的時候,将油澆在魚片上面;
5、将已做好的辣椒油再燒熱後倒入盆中,香辣嫩滑的魚片即完成。
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