先将要存放的小米放在通風處攤開,晾吹幹透,再将米裝入透氣性較小的塑料口袋内裝滿。紮緊袋口,放在陰涼幹燥處,花椒是一種自然抗氧化物,具有獨特的香味,有驅蟲作用。小米(Setariaitalicavar.germanica(Mill.)Schred.),又稱為粟,北方稱谷子,谷子脫殼為小米,其粒小,直徑1mm左右。小米是世界上最古老的栽培農作物之一,起源于中國北方黃河流域,是中國古代的主要糧食作物。所以夏代和商代屬于“粟文化”。粟生長耐旱,品種繁多,俗稱“粟有五彩”,有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顔色的小米,也有黏性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。
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