微波爐加熱食物會破壞食物的營養-tft每日頭條

微波爐加熱食物會破壞食物的營養

生活更新时间:2024-08-31 05:21:36

微波爐加熱食物會破壞食物的營養（微波爐會破壞食物營養嗎）1

微波爐會破壞食物營養嗎？

分情況，蛋白質的食物會有破壞的問題，和加熱的溫度也是有關系的，由于微波爐提供的熱源加熱快、效率高，在加熱到同樣溫度的情況下，使用的時間會短于煮熟食物。所以，微波爐加熱對食物營養的破壞有時還會少于傳統烹饪方法。

不太适合用于水分少且脂肪含量高的食物，以及富含不飽和脂肪酸的食物。但是，微波加熱并不是破壞Omega-3脂肪酸最嚴重的烹調方法，油炸和油煎方法損失更大。

微波爐各方面條件都比普通蒸鍋好，相對來講營養流失更少些。加熱都會一定程度的營養流失，微波爐在各方面條件要比普通的蒸鍋加熱條件要好，然後它的營養流失要少一些。

食物營養流失跟三個因素有關，第一個是加熱的溫度，第二加熱的時間，然後第三是烹饪的方式。溫度過高會讓酶失活，第二個就是溫度過高，比如說超過二百度，蛋白質就會産生可能産生雜環胺類緻癌物，我們做魚的時候，肯定是要超過二百度的，那麼蛋白質和脂肪都會産生大量的緻癌物。

微波爐和烤箱哪個更好？

烤箱适合喜歡做甜品蛋糕的家庭，比較的方便，電熱烤箱是通過把電能轉化為熱能，然後把食物的溫度提高，從而使食物變，而微波爐是通過把電能轉化為微波，對食物進行加熱，使食物變熟。前者整個過程是由外至裡的，而後者整個過程是由内而外的。

烤箱除了翻熱之外，還可以烤自己喜歡的食物如肉類，薯類、玉米等，還可以利用空餘時間做蛋糕、曲奇、餅幹、蛋撻等，所以說烤箱更擅長烹饪、烘焙。

不過烤箱可以做一切微波爐可以做的事情，但是微波爐不能代替烤箱，它比之烤箱的優點就是熱飯速度塊，耗電少，清洗容易。

如果廚房已經裝修好，隻有微波爐，可以買台式電烤箱。因為目前電蒸箱基本都是嵌入式的，比較适合廚房裝修前就提前規劃，專門根據電蒸箱的尺寸定制櫥櫃。當然也根據自己的功能需求，實在必須電蒸箱的，可以買一個台式的蒸烤箱，既能蒸又能烤，基本上能滿足日常需要。

微波爐加熱食物會破壞食物的營養（微波爐會破壞食物營養嗎）2

使用微波爐要注意什麼？

忌超時加熱

食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丢掉不要，以免引起食物中毒。

忌加熱普通塑料容器

一是熱的食物會使容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。

忌用金屬器皿

因為放入爐内的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等金屬器皿，微波爐在加熱時會與之産生電火花并反射微波，既損傷爐體又做不熟食物，嚴重的還容易引發火災。

（整理/劉詩瑩來源/39健康網）

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