1、材料:黃骨魚一條、姜一片、小蔥一根。
2、将黃骨魚洗淨,肚内筋膜之類的一定要弄幹淨,可以把頭直接減掉。新鮮的黃骨魚身上的黃色是弄不掉的,洗淨就好。冰凍的黃骨魚要将身上的黃色粘液刮幹淨。
3、洗淨的黃骨魚身上橫切兩刀,将姜片、蔥段擺在魚身上,倒入一點點料酒,其實也可以不要料酒。
4、放入蒸鍋,水開後看表蒸八分鐘,時間到關火,别忙着打開,而是蓋着蓋子虛蒸兩分鐘。
5、将蒸好的魚取出,把蔥姜扔掉,盤中的水倒掉,魚皮撥開。撒一點小蔥綠,用一點點油潑一下,再趁熱油倒入一點生抽。如果是小寶寶,就不要油潑了,魚肉裡就倒兩滴醬油拌勻就好。
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