俗話說：“千金難買老年瘦”，總想着清淡飲食才是健康，但一味地隻吃素菜，一口肉也不吃，其實對身體也有危害。

随着年齡的增長，體質也會随着下降，肉類含有豐富的蛋白質，老年人适當地吃些肉食，可以預防骨質疏松，提高免疫力，對于肉類的選擇，建議少吃紅肉，常吃白肉。建議中老年人：3多吃3不吃，身體有勁，精神飽滿。

老年人吃肉一定要吃新鮮的，不新鮮的肉容易營養流失，還不利于消化吸收，甚至有些變質的肉吃了對身體不好，最好去市場買現殺的新鮮肉。

老年人在吃肉時，盡量選擇油脂少的瘦身，不要過多地吃肥肉，老年人随着身體的增長，新陳代謝也慢慢下降，避免三高的出現。

像一些火腿、煙熏肉、香腸等等，這些肉經過加工，營養不但流失，而且沒有新鮮肉口感好，經常吃一些加工肉對身體有很大壞處，為了健康着想，盡量少吃加工肉。

雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，在很多地方都有無雞不成宴的說話，它的寓意極好，象征着大吉大利，不論是宴客還是過年菜都能看到它的身影，富有營養。

推薦做法：【茶樹菇炖雞】

1.提前泡發茶樹菇：幹的茶樹菇一把，提前用溫開水泡發好，泡發好的茶樹菇剪去根部，瀝幹水分備用；

2.另外準備一個紅棗、黃芪和一小把枸杞。覺得太甜的話，也可以不用放紅棗，吃得習慣甜肉的可以放一些；

3.準備配菜：準備稍微多一些的生姜，清洗幹淨切成姜片；小蔥清洗幹淨，蔥白和蔥葉分别切成小段備用；

4.菜市場買好的新鮮土雞，用清水沖洗幹淨，去掉雜質，瀝幹水分；

5.将清洗幹淨的整隻雞，剁成大塊，雞油單獨放出來，可以炸油用；

6.砂鍋清洗幹淨，燒熱，放少許油，加入雞本身的油，炸出雞油，再放上姜片小火煸香；

7.下入提前泡發好的茶樹菇，翻炒出香味，均勻地鋪到砂鍋底部；

8.均勻地擺上雞塊，放入紅棗和黃芪，枸杞最後放，加清水沒過所有食材，大火燒開轉小火慢炖；

9.炖雞的中途需要時不時攪拌一下，怕會糊掉；

10.炖到雞肉熟透，差不多需要二十分鐘，加入少許鹽和生抽調味，調成大火收幹湯汁；

11.最後出鍋前撒上蔥段點綴，攪拌均勻，蓋上蓋子繼續焖30秒即可開吃。大塊的雞肉炖得很香，肉質也很嫩，吸收了雞肉汁的茶樹菇口感也很爽滑鮮甜。

牛肉有養胃益氣的作用,也是強壯身體的補品。瘦牛肉的蛋白質一般在20％以上，牛肉的蛋白質的氨基酸組成與人體需要接近，且比例均衡，人體吸收利用高。

推薦做法：【紅燒牛腩肉】

1.豆瓣醬炒香：紅油豆瓣醬剁細備用，建議大家豆瓣先剁細，再加适量的油和花椒小火慢炒出香味，放入密封盒裡放入冰箱中冷藏随吃随用，炒過得豆瓣醬會更香；

2.準備香料：所有香料全部沖洗幹淨備用，如果香料家裡不齊全的話，建議放的八角、香葉、桂皮、桔皮等；

3.牛腩最适合用來做紅燒，肋條或者牛腱子來做紅燒的話，如果肉質瘦，口感會很柴，不太适合；

4.牛腩焯水：牛腩肉清洗幹淨後下入冷水鍋中煮沸，撇去多餘浮沫，血水去除幹淨後撈出沖洗幹淨控幹水分備用

（牛肉新鮮肉質好的話，是不用焯水的，用清水反複浸泡反複沖洗幹淨血水即可）；

5.熱鍋冷油，菜籽油和植物油各一半，油溫7成熱時，下入姜塊炒香，再放入豆瓣醬炒香炒出紅油，放入除冰糖之外所有的香料，繼續中火炒香；

6.炒至香氣四溢時，放入主角牛腩肉，中火慢慢煸炒；

7.炒的過程中加入多一些料酒，增香去腥，可以軟化牛肉，這時再加入冰糖，使得燒出來的牛肉更亮，滴入幾滴醋，加入稍微多一些的開水焖煮；

8.放1勺醪糟，沒有可以不放，趕時間的話可以倒入高壓鍋中壓15分鐘左右，再挑出多餘的香料，這樣擺盤更加好看；

9.不趕時間的話，倒入砂鍋中小火慢煨，大約1.5小時，根據自己的口味調入适量鹽；

10.一道有嚼勁又軟糯的紅燒牛腩肉就做好了，點綴上香菜，剩下的湯汁煮一碗紅燒牛肉面，簡直完美。

蝦是生活中常見的食物，食用率非常高。吃蝦不僅是因為美味，也因為蝦的營養價值豐富，同時多吃蝦還有增強免疫力的功效，食用效果更佳。

推薦做法：【鮮蝦蘆筍炒百合】

1.鮮活的大蝦清洗幹淨瀝幹水分，剪掉半頭，開背，開背隻需要在最上面部分也就是最厚實的那2-3節即可，開深一些炒出來更好看；

2.腌制大蝦：處理幹淨的明蝦，倒入大盆中，加入适量料酒、鹽、白糖、澱粉抓拌均勻，淋入少許油腌制十分鐘；

3.幹百合提前泡軟：幹百合加溫水提前泡軟，大約需要半個小時至一個小時的時間；如果是冷水的話，則需要泡6個小時左右，如果是新鮮的百合隻需要掰開後清洗掉泥沙，瀝幹水分備用；

4.百合焯水：起鍋燒水，加1勺鹽和1勺油，大火煮開後，倒入泡軟的百合焯水1分鐘，目的是為了去除百合的苦澀味，撈出來控幹水分先放一旁備用；

5.白蘆筍去皮後切段，一定要把這三種食材全部準備齊了再炒喲，白蘆筍和百合都非常容易熟，一定不能炒老了；

6.炒蝦仁：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入腌制好的蝦仁，炒至蝦肉完全變色，沒有湯汁隻有油，保持大火，加入蘆筍翻炒20秒；

7.蘆筍炒好後，再加入百合，一同翻炒10秒鐘，最後調入适量鹽翻炒均勻即可出鍋食用；

8.清脆爽口的鮮蝦蘆筍炒百合就做好了，蝦肉彈牙入味，白蘆筍和百合清甜脆爽，非常适合夏天的菜品，美味無負擔。

平常在吃肉的同時，蔬菜也不可少，葷素搭配，營養才均衡，身體更棒。

一碗小湯編輯：小不二

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