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導語：土豆澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉有何區别？如何使用？看完漲知識了

現在人都喜歡在家裡做點面食點心之類的，做這類食物用的最多的就是面粉，其次是澱粉。澱粉雖然沒有面粉的分量多，但是澱粉的作用是非常大的，不僅可以用來做包子、面包，還能拿來炒菜，用途非常廣泛，但是每種澱粉的用途和做法都不同。像現在市面上最常見的澱粉就是紅薯澱粉、玉米澱粉、土豆澱粉這三種，很多人可能都用過，但是并不知道它們的區别。其實這三種澱粉的區别大着呢，最重要的是它們的用途不同，如果用錯了反而會“毀了”一鍋菜，跟着小編一起來看看這三種澱粉的區别和用法吧。

土豆澱粉

土豆澱粉，顧名思義就是用土豆作為原料來制作的澱粉，因為它的顔色非常白，所以也有地方把它叫做“太白粉”。土豆澱粉，我們在生活中常見的用法就是拿來做蛋糕，或者是炒菜的時候勾芡。因為土豆澱粉的筋度比較低，如果配合低筋的面粉很容易做出蓬松的面包，味道也很不錯。兌成水澱粉來給食材勾芡也是非常不錯的選擇，因為土豆澱粉不粘鍋，顔色透亮，芡汁也很濃稠，所以非常适合在炒菜的時候用來勾芡，比如我們做宮保雞丁、鍋包肉之類的食材都可以用土豆澱粉來勾芡哦。

玉米澱粉

玉米澱粉因為原材料是玉米，所以顔色是微黃色的，看起來很有光澤度。玉米澱粉的黏度不高，透明度也不是很好，但是它的用途确實最廣泛的。因為玉米澱粉的吸濕能力比較強，所以不管是用來勾芡、腌制、挂糊都非常合适，像我們做湯的時候淋上一些水澱粉湯汁自然濃郁，而且還能增添香味。在油炸食物下鍋前挂上一層玉米澱粉糊，炸出來的食材金黃酥脆，好看又好吃。在腌制肉類的時候，放上一點玉米澱粉，腌制出來的肉口感更爽口嫩滑。

不僅可以用在這些地方，玉米澱粉還能做蛋糕，跟上面的土豆澱粉一樣。還能拿來做成涼皮，做法也非常簡單，調成水澱粉之後直接放在鍋裡煮成糊狀，晾涼之後再切條就成了涼皮，所以說玉米澱粉的用途是最廣泛的。基本上所有需要用到澱粉的地方，它都可以做到，而另外兩種澱粉的用途是比較片面的。而且土豆澱粉的營養價值也是這幾種澱粉裡面最高的，土豆澱粉中含有豐富的維生素、蛋白質、鈉、鎂等多種人體所需的微量元素和礦物質，所以玉米澱粉算得上這幾種裡面營養最高還最實用的澱粉了。

紅薯澱粉

紅薯澱粉，又叫地瓜澱粉。它的外觀看起來屬于是灰白色的，沒什麼光澤，而且顆粒比較大。它的黏度很高，沾水之後很難化開，所以紅薯澱粉是沒辦法用來勾芡的，做蛋糕面包之類的也很不适合。但是正因為紅薯澱粉的黏度很強，所以它比較适合用來油炸食物，給食物挂糊上漿，不容易脫漿，炸出來的食材金黃酥脆。而且紅薯澱粉口感爽滑，很有韌性，所以也非常适合做粉條粉皮之類的，市面上的紅薯粉條也非常多，就是這個原因咯。

以上就是小編今天要跟大家分享的關于玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉的區别，相信大家看完本文之後都明白了，玉米澱粉的用處相對來說是最廣的，所以大家可以優先來用玉米澱粉哦。如果本文對你有幫助，記得給小編點個贊喲！

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